Receta Pez Espada al Salmoriglio ✔

Filetes de Pez Espada al Salmoriglio ✔

Pez Espada

Porción para 4 Personas.
Preparación en 10 minutos, mas marinado Cocción 8 minutos aproximadamente.

Filetes de Pez Espada al Salmoriglio: La textura carnosa y firme del pez espada lo convierte en una opción perfecta para asados a la parrilla y a la plancha.

En esta receta siciliana, su sabor se combina perfectamente con el limón y el aceite de oliva.

Ingredientes:

2 Filetes de pez espada, de mínimo 2,5 de espesor,
Y unos 700 gramos de peso total
1 cucharada de hierbas picadas como perejil,
Orégano o menta, para adornar
1 cucharada de hojas picadas de perejil liso
1 a 2 dientes de ajo triturados
½ cucharada de orégano fresco picado
O 1 cucharadita de orégano deshidratado
½ cucharaditas de chiles
Sal y pimienta negra recién molida
6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1 para la salsa, pon el jugo y la ralladura de la cascara de limón en un recipiente junto con el perejil, el ajo el orégano y el chile. Mezcla bien y sazona. Incorpora, batiendo, el aceite con 2 cucharadas de agua fría. Aplica con brocha la mitad de la salsa a los filetes, y deja marinar durante 5 minutos.

2 precalienta la parrilla o la plancha de cocina en alto. Asa los filetes durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos pero jugosos en el centro, ya que el pez  espada tiende a secarse muy rápido.

3 para servir, corta cada filete por la mitad y vierte encima el resto de la salsa. Sazona con un poco mas de pimienta, esparce encima las hierbas picadas, y sirve inmediatamente

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